by Christina Potvin | Août 16, 2020 | Poulet, Recette, Recettes vietnamiennes | 6 comments
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Qu’est-ce que le banh mi au poulet rôti?
Le banh mi au poulet rôti est parmi les versions les plus populaires de banh mi que vous trouverez! Découvrez la bonne saveur d’un délicieux poulet rôti dans du jus de coco! Une saveur profonde et riche, se combinant à la perfection avec la mayonnaise à l’ail vietnamienne. Pour ajouter une touche de fraîcheur, des légumes marinés vietnamiens, du concombre et de la coriandre sont également utilisés. C’est l’ensemble de toutes ses saveurs et textures qui font de ce banh mi une expérience mémorable et inégalée!
Bien entendu, ce banh mi comporte aussi l’élément de base qui est le fameux pain baguette à banh mi! C’est un pain plus léger et aéré, ce qui fait que les bouchées seront moins lourdes en bouche. Un pain plus aéré permettra aussi de mettre plus de garnitures à l’intérieur!
Il faut l’essayer pour le comprendre!
Un repas populaire à toute heure de la journée!
En Amérique du nord, nous avons peut-être une tradition de manger de manière moins substantiellement le matin. Par contre en Asie, les habitants peuvent manger des gros repas dès le petit déjeuner afin de se donner des forces jusqu’au prochain repas. Le banh mi est une option populaire qui peut donc se manger à tous les moments de la journée! Il est fréquemment acheté pour le petit déjeuner, donc ne soyez pas gênés d’en faire autant! Si vous allez en voyage au Vietnam, c’est un repas qui se transporte bien et qui vous donnera des forces pour continuer votre exploration des lieux touristiques!
Les deux variétés de banh mi au poulet les plus populaires
Si vous commandez un banh mi au poulet, il sera parfois nécessaire de spécifier quelle version vous désirez. Les deux versions les plus populaires sont celles au poulet rôti (comme notre recette) et celle au poulet émietté! Malgré que les deux version partagent la même protéine, l’expérience en bouche est très différente, tant au niveau des saveurs que de la texture! C’est la version au poulet rôti qui est la plus complexe. La version au poulet émiettée est plus simple en termes de saveurs, mais celles-ci se marient parfaitement et est également délicieuse! Elle est d’ailleurs parmi les versions favorites des enfants qui aiment les goûts plus simples!
Christina Potvin
Figurant parmi les versions les plus populaires du banh mi, celle au poulet rôti est délicieuse et vous régalera à coup sûr!
5 de 5 votes
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Préparation 30 minutes mins
cuisson 30 minutes mins
Temps total 1 hour hr
Course Plat principal, Street food
Cuisine vietnamienne
Portions 4
Équipement de cuisine
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Ingredients
Marinade du poulet
- 454 g hauts de cuisses de poulet
- 1 échalote française hachée finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- ½ c. à table sauce dhuîtres
- 1 c. à thé sauce de poisson
- 1 c. à thé sauce soya claire
- 1 c. à thé miel
- ½ c. à thé cassonade
- ½ c. à thé huile de sésame
- ¼ c. à thé poivre noir
Lors de la cuisson du poulet
- 250 ml eau de coco
- 4 c. à table huile végétale
Pour épaissir la sauce à la fin de la cuisson
- 1 c. à thé fécule de maïs
- 1 c. à table eau
Autres éléments du banh mi
- Pains baguettes "banh mi"
- Mayonnaise à l'ail vietnamienne
- Légumes marinés vietnamiens
- Concombre anglais coupés en longues tranches
- Coriandre
Préparation
Couper le poulet en petit* morceaux et le mélanger à tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner pour 10 minutes.
Dans un wok, mettre 4 c. à table d'huile et monter la température à 300°F (150°C). Verser tout le poulet et saisir pour avoir une belle couleur grillée. Une fois saisi, bien mélanger. Quand le poulet a atteint la moitié de la cuisson, verser 250ml d'eau de coco et amener à ébullition.
Réduire l'eau de coco jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu. Quand il ne reste presque plus d'eau, mettre la fécule de maïs (1 c. à thé de fécule, mélangée avec 1 c. à table d'eau). Continuer de cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce s'agglutine au poulet.
Pour faire le bánh mì, couper le pain sur la longueur puis le réchauffer quelques minutes au four à 350°F (175°C) pour bien attendrir la mie. Tartiner généreusem*nt de la mayonnaise maison sur les deux faces. Mettre 1/4 du poulet dans le bánh mì. Ajouter les concombres, les légumes marinés et la coriandre, puis servir.
Video
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
Keyword concombre, coriandre, légumes marinés, mayonnaise à l’air maison, pain baguette, poulet rôti
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Caroleon 4 octobre 2022 at 5 h 06 min
Quel bonne recette
C’est un cadeau pour mon fils de 45 ans
Quand il me demande cette recette
Il capote Hihi ça sera son dîner pour mercredi
Ps peut on remplacer l’eau de coco par quoi?.Reply
Christina Potvinon 15 octobre 2022 at 7 h 48 min
Oh je viens tout juste de voir le message, désolé du délais de réponse :O Normalement on peut remplacer l’eau de coco par de l’eau et un peu de sucre (ou cassonnade). Mais le résultat final sera légèrement moins goûteux.
Reply
Marielle Vermetteon 21 janvier 2023 at 11 h 25 min
Où peut-on trouver de l’eau de coco? Merci de votre réponse
Reply
Christina Potvinon 22 janvier 2023 at 10 h 46 min
Salut Marielle! On en trouve facilement dans les épiceries asiatiques, parfois dans les allées, mais d’autres fois on la trouve dans les réfrigérateurs (quand c’est en canettes). Je crois en avoir vu aussi dans les épiceries régulières, mais je ne suis pas certaine.
Ici on en trouve aussi dans les Dollarama pour 1,25$ 🙂
Reply
Catherineon 30 janvier 2023 at 12 h 00 min
Bonjour!
J’avais en tête que la recette traditionnelle comportait aussi du pâté, un héritage français.Reply
Christina Potvinon 30 janvier 2023 at 15 h 56 min
Bonjour Catherine! La version au poulet n’a pas de pâté, mais il y en a dans le banh mi au porc 🙂 !! Nous n’avons pas la recette sur le blog, mais elle est disponible dans notre livre de recettes Hop dans le wok 🙂
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